Es un queso de masa blanda, tiene una corteza delgada y lisa, de un color marrón rojizo, pasta compacta con pocos y pequeños ojos, de sabor delicado y acentuado.
Es el único queso de cáscara lavada que se produce en Argentina.
Tiene un aroma característico, que proviene de la corteza, y es bastante intenso. Para comer con baguette y un buen vino .
